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Dedo-de-Moça (Pimenta Dedo-de-Moça, Chifre de Veado, Pimenta Vermelha, Calabresa)

Espécie: Capsicum Baccatum var. Pendulum
Origem: Brasil
Und. Scoville: 1.000 - 1.500
Grau de Ardência: 2
Coloração Imatura: Verde
Coloração Madura: Vermelha
Comprimento Aproximado: 70 - 75 mm
Diâmetro Aproximado: 10 - 20 mm

Dedo-de-Moça (Pimenta Dedo-de-Moça, Chifre de Veado, Pimenta Vermelha, Calabresa)

Informações Gerais:

A pimenta Dedo-de-Moça (também conhecida como Chifre de Veado, Pimenta Calabresa ou apenas por Pimenta Vermelha) é uma variedade da espécie Capsicum baccatum originária do Brasil. Possui ardência (pungência) e aroma suaves, sendo uma das pimentas mais famosas do Brasil.

 Cultivo:

A Dedo-de-Moça crescem em arbustos de até aprox. 2 metros de altura, os quais devem ser podados regularmente. Sua folhas chegam a medir em torno de 190 x 120 mm e produzem pimentas verdes (estado imaturo) que atingem a cor vermelha em plena maturidade. São comumente colhidos quando atingem o comprimento aprox. de 70 mm.

Informações Gastronômicas:

A Dedo-de-Moça é muito comum na cozinha brasileira, sendo utilizada em conservas, crua, curtidas, sobremesas, molhos, etc. Em sua forma desidratada e triturada em flocos (com sementes), são conhecidas como Pimenta Calabresa.

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