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Tabasco (Pimenta Tabasco)

Espécie: Capsicum Frutescens
Origem: México
Und. Scoville: 30.000 - 50.000
Grau de Ardência: 6
Coloração Imatura: Verde
Coloração Madura: Vermelho Alaranjado
Comprimento Aproximado: 40 - 60 mm
Diâmetro Aproximado: 10 mm

Tabasco (Pimenta Tabasco)

Informações Gerais:

A pimenta Tabasco ficou mundialmente famosa devido a sua utilização no molho americano de mesmo nome, isso há mais de 125 anos. São semelhantes a pimenta Cayenne, mas pertencentes a espécie Capsicum frutescens. Como a maioria dos frutos dessa espécie, eles crescem com suas pontas voltadas para cima. O nome Amazon também é utilizado para denominar a pimenta Tabasco.

Cultivo:

As sementes da pimenta Tabasco brotam, geralmente, após 21 dias. Para atingir o amadurecimento ela leva em torno de 90 dias. Atinge uma altura média de 580 mm, podendo chegar a 1,5m em alguns casos. Seus frutos, como já mencionado, podem variar entre 40 a 60 mm de comprimento.

Informações Gastronômicas:

A pimenta Tabasco, originária do México e mundialmente famosa pelo molho de mesmo nome (originário da Louisiana), é muito apreciada mundialmente. Além de seu sabor inconfundível, ela é a favorita devido a quantidade de extrato que cada fruto produz, apesar de suas pequenas dimensões. Os frutos são triturados e salgados, posteriormente colocados em recipientes de madeira onde serão deixadas fermentando por anos. Após a fermentação o molho da pimenta Tabasco recebe a adição de vinagre e outros condimentos para finalização de sua preparação.

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