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Serrano (Pimenta Serrano)

Espécie: Capsicum Annuum
Origem: México
Und. Scoville: 5.000 - 15.000
Grau de Ardência: 5
Coloração Imatura: Verde
Coloração Madura: Vermelha
Comprimento Aproximado: 40 - 80 mm
Diâmetro Aproximado: 20 - 25 mm

Informações Gerais:

A Serrano é uma pimenta suculenta, mas não com tanta polpa quanto a pimenta Jalapeño. Possui muito mais sementes do que se encontra normalmente numa pimenta, preenchendo praticamente todo o seu interior. Recebeu o nome de pimenta Serrano por ser comumente encontrada em regiões serranas.

 Cultivo:

As sementes da pimenta Serrano germinam em torno de 10 dias. A planta leva em torno de 80 dias para atingir o amadurecimento, chegando a medir aproximadamente 450 mm de altura. Sua raiz é forte e robusta e seus frutos podem ser colhidos ainda imaturos (verdes).

Informações Gastronômicas:

A pimenta Serrano é comumente utilizada em diversos pratos "quentes", tais como molhos, saladas e arroz. No México e sudeste dos EUA são tão famosas quanto a pimenta Jalapeño, para a preparação de molhos. A pimenta Serrano é comumente utilizada para substituir a pimenta Thai em diversos pratos, na proporção 3 para 1 (3 pimentas Serrano = 1 Pimenta Thai). Não é indicado secar a Serrano, mas sim fritá-la, caso desejado.

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