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Flan com Pimenta Ancho

)INGREDIENTES



AINFORMAÇÕES GERAIS

RModo de Preparo

Calda:

 

• bata o suco de laranja, o açucar mascavo e a pimenta Ancho no liquidificador até ficar homogêneo

• coloque a mistura numa panela e ferva em fogo médio até borbulhar. Reduza o fogo e deixe cozinhando por mais 10 minutos

• retire do fogo e adicione o amido de milho e a casca de laranja. Misture muito bem, deixe esfriar e reserve

Flan:

• coloque o açucar branco numa panela pequena juntamente com 1/2 xícara de chá de água. Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de madeira até que o açucar dissolva por completo. Deixa a mistura cozinhando por mais alguns minutos, até formar um caramelo

• derrame o caramelo numa forma de flan, mexendo de maneira que cubra toda a superfície do fundo da forma e parte das laterais. Deixe esfriar e endurecer

• pré aqueça o forno à 180ºC e coloque uma panela grande com água para ferver

• numa tigela, bata os ovos juntamente com as 4 gemas. Adicione o leite em pó, integral e condensado e mexa bem. Junte o suco de laranja, a baunilha e o açucar mascavo. Mexa até dissolver o açucar

• junte as tiras de pimenta Ancho e misture levemente. Transfira a mistura para a forma de flan e coloque-a dentro de uma forma de assar grande

• leve a forma de assar ao forno, colocando na grade do meio ou superior do forno. Cuidadosamente derrame a água fervente deixada para aquecer na panela grande, cobrindo aproximadamente até a metade da forma de flan

• deixe assando de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Veja o ponto perfurando a massa com o auxílio de um palito de dente. Se ele sair limpo, já está pronto. Acrescente mais água se necessário

• retire a forma de flan do forno e deixe esfriar naturalmente por pelo menos 1 hora. Cubra-o e coloque-o na geladeira, refrigerando por aproximadamente 10 horas

• desenforme o flan numa travessa ou bandeja de sua escolha e sirva com a calda derramada sobre ele

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