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Hare Mattar Ki Puri

)INGREDIENTES



AINFORMAÇÕES GERAIS

RModo de Preparo

Ingredientes:

Recheio:

• 5 jalapeños verdes, fatiadas em pedaços finos
• 2 xícaras de ervilhas cozidas
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de Ghee
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão
• sal à gosto

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de Ghee
• 2 colheres de sopa de coalhada fresca
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Outros Ingredientes:

• Óleo ou Ghee para fritar

Preparo:

Para o Recheio:

• amasse as ervilhas até formar uma massa uniforme

• aqueça o Ghee numa panela e acrescente o cominho, mexendo por aproximadamente 1 min

• coloque as pimentas e mexa por mais 1 minuto. Logo em seguinda acrescente a massa de ervilha, o sumo de limão e o sal, mexendo bem e cozinhando por alguns minutos

• espalhe a farinha sobre a mistura e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, até ficar uniforme e seca

• desligue o fogo e deixe a mistura esfriar naturalmente

Para o Massa:

• peneire a farinha de trigo. Acrescente a coalhada, fermento, Ghee e sal. Misture bem a massa, acrescentando água morna aos poucos até atingir consistência firme

• amasse com as mãos por mais 6 ou 7 minutos

• deixe a massa descansando num pano úmido por pelo menos 1 hora

• após o descanso, amasse novamente por mais 1 min

• divida a massa em aproximadamente 20 partes ( "bolinhas" ) iguais

Finalizando:

• abra cada parte da massa gentilmente e coloque 1 colher de sopa de recheio

• puxe as pontas da massa e cubra o recheio, fechando por completo. Passe a massa num pouco de farinha de trigo

• com a ajuda de um rolo de macarrão, pressione a massa até que fique bem fininha

• frite a massa em Ghee ou no óleo de sua preferência até ficar dourada

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