Espécie: Capsicum baccatum

Aji Amarillo

By Luis Tamayo (https://www.flickr.com/photos/chasqui/10848001563) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons
Espécie Capsicum baccatum
Origem América do Sul (Andes)
Und. Scoville 5.000 - 15.000
Grau de Ardência 5
Coloração Imatura Verde
Coloração Madura Amarelo Ouro
Comprimento Aproximado 60 mm
Diâmetro Aproximado 20 mm


Informações Gerais


Aji Amarillo é o termo comumente utilizado nos países de língua espanhola da América do Sul para descrever a pimenta. Aji Amarillo é uma das inúmeras variedades de pimentas existentes por toda a região sulamericana (acredita-se que existem mais de 300 variedades). Dentre as espécies, a dominante é a Capsicum baccatum. Informações históricas dizem que a Aji já é cultivada a mais de 4000 anos, sendo utilizada pelos Incas, por exemplo, como adornos festivos e religiosos. Ela varia muito dentro da escala de ardência, podendo chegar, por exemplo, a classificação 8 (Aji Limo).