Espécie: Capsicum annuum

Cascabel (Aji Cascabel)

Espécie Capsicum annuum
Origem México
Und. Scoville 1.500 - 2.500
Grau de Ardência 3
Coloração Imatura Verde
Coloração Madura Vermelha / Marrom
Comprimento Aproximado
Diâmetro Aproximado


Informações Gerais


A Cascabel, originária do México, são pimentas de pequeno porte, mas que podem variar de 3 a 5 na escala de ardência (entre 1.250 a 5.000 Unidades Scoville). A Cascabel recebeu esse nome devido a semelhança do som que suas sementes fazem ao serem balançadas, como o som do guizo de uma cobra Cascavel. Isso ocorre porque suas sementes ficam soltas quando a Cascabel alcança seu estágio de maturidade.


Cultivo


A Cascabel cresce em arbustos de até aprox. 1 metro de altura e produzem pimentas verdes (estado imaturo) que atingem a cor vermelha escura (as vezes quase marrom) em plena maturidade. São amplamente cultivadas em regiões da América Central e México.


Informações Gastronômicas


A Cascabel é muito utilizada na preparação de molhos, tanto inteiras quanto moídas. Fora do México são vendidas geralmente em sua forma seca..