Espécie: Capsicum baccatum var. pendulum

Dedo-de-Moça (Pimenta Dedo-de-Moça, Chifre de Veado, Pimenta Vermelha, Calabresa)

Espécie Capsicum baccatum var. pendulum
Origem Brasil
Und. Scoville 1.000 - 1.500
Grau de Ardência 2
Coloração Imatura Verde
Coloração Madura Vermelha
Comprimento Aproximado 70 - 75 mm
Diâmetro Aproximado 10 - 20 mm


Informações Gerais


A pimenta Dedo-de-Moça (também conhecida como Chifre de Veado, Pimenta Calabresa ou apenas por Pimenta Vermelha) é uma variedade da espécie Capsicum baccatum originária do Brasil. Possui ardência (pungência) e aroma suaves, sendo uma das pimentas mais famosas do Brasil.


Cultivo


A Dedo-de-Moça crescem em arbustos de até aprox. 2 metros de altura, os quais devem ser podados regularmente. Sua folhas chegam a medir em torno de 190 x 120 mm e produzem pimentas verdes (estado imaturo) que atingem a cor vermelha em plena maturidade. São comumente colhidos quando atingem o comprimento aprox. de 70 mm.


Informações Gastronômicas


A Dedo-de-Moça é muito comum na cozinha brasileira, sendo utilizada em conservas, crua, curtidas, sobremesas, molhos, etc. Em sua forma desidratada e triturada em flocos (com sementes), são conhecidas como Pimenta Calabresa.