Espécie: Capsicum frutescens

Malagueta

Espécie Capsicum frutescens
Origem Perú
Und. Scoville 50.000 - 100.000
Grau de Ardência 7
Coloração Imatura Verde
Coloração Madura Vermelha
Comprimento Aproximado 40 mm
Diâmetro Aproximado 10 mm


Informações Gerais


A pimenta Malagueta é uma das pimentas mais famosas do Brasil, sendo também utilizada na culinária de países como Portugal e Moçambique, dentre outros países africanos. Possui classificação alta de ardência, chegando a atingir em torno de 60.000 SHU (Unidades Scoville).


Cultivo


A planta da pimenta Malagueta é amplamente cultivada no Brasil, chegando a atingir entre 2 metros e possui folhas com dimensões variando entre 50 x 100mm a 75 x 140mm (largura e comprimento, respectivamente), verdes e lisas. Seu frutos podem atingir até 30mm de diâmetro e 75mm de comprimento. Como característica comum de alguns frutos alongados, a quantidade de sementes em cada fruto é reduzida.


Informações Gastronômicas


A pimenta Malagueta é utilizado em diversos pratos da culinária brasileira e de outros países. No Brasil, são utilizadas de diversas maneiras, sendo comumente encontradas em conservas de vinagre ou molhos diversos.