Espécie: Capsicum annuum

Pimiento de Padrón

By Manuel [CC BY-SA 2.0], via Flickr
Espécie Capsicum annuum
Origem N/D
Und. Scoville 2.500 - 5.000
Grau de Ardência 4
Coloração Imatura Verde
Coloração Madura Vermelha
Comprimento Aproximado 30 - 70 mm
Diâmetro Aproximado 15 - 30 mm


Informações Gerais


A Pimiento de Padrón é uma das pimentas mais famosas da Espanha. Seus frutos possuem aparência disforme, variando de fino a redondo, pequeno ou grande. A maior parte das variedades são suaves, embora algumas possuem pungência que chega a surpreender (até 5 na escala de referência).


Cultivo


As sementes da Pimiento de Padrón levam em torno de 10 dias para germinarem. Após 75 dias surgem os primeiros frutos verdes e em 90 dias eles amadurecem, adquirindo a cor vermelha.


Informações Gastronômicas


A Pimiento de Padrón é muito apreciada como antepasto na Espanha, sendo comumente servida em bares. Ela é lavada e dourada levemente em óleo de oliva numa frigideira. É servida acompanhada de fatias de pão.