Espécie: Capsicum annuum

Poblano (Ancho, Dolmalik)

Espécie Capsicum annuum
Origem México
Und. Scoville 1.000 - 1.500
Grau de Ardência 2
Coloração Imatura Verde
Coloração Madura Vermelha Escura
Comprimento Aproximado 110 mm
Diâmetro Aproximado 50 mm


Informações Gerais


Uma das pimentas mais populares no México, a Poblano pode atingir de 70 a 110 mm de comprimento e 50 mm de diâmetro. São chamadas de Ancho quando apresentadas em sua forma seca. Existe uma variedade parecida na Turquia chamada de Dolmalik, diferenciada apenas pela coloração. Muitos consideram a Poblano e Dolmalik idênticas.


Cultivo


A Poblano cresce em arbustos de até aprox. 650 mm de altura e produzem pimentas verdes (estado imaturo) que atingem a cor vermelha escura (as vezes quase marrom) em plena maturidade. Seus frutos levam em torno de 65 dias para amadurecerem.


Informações Gastronômicas


A Poblano é uma pimenta comumente preparada de forma cozida ou grelhada (dificilmente apreciada crua). É muito utilizada em diversos pratos da cozinha mexicana como, por exemplo, na receita Chile Rellenos.